“150克左右的牛排，一天能賣1000多單。”3月31日，做了近10年“牛”生意的徐萬川說，沒想到過去賣牛論頭賣再到論斤賣，如今論克賣。
徐萬川過去和牛打交道不多。一次，北京的同學(xué)和他要一些固原的特色產(chǎn)品。于是，徐萬川將一批真空包裝的固原牛肉給同學(xué)發(fā)了過去，沒想到大受歡迎。借此良機(jī)，2016年，徐萬川和同學(xué)成立寧夏伊伊食品有限公司，并逐漸走上肉制品精深加工之路。徐萬川說，除150克的牛排熱銷外，公司還給北京一家餐廳直供一款戰(zhàn)斧牛排，1頭牛只能切出8片戰(zhàn)斧牛排，而且是肋條帶里脊部位，供不應(yīng)求。
1頭牛能被精細(xì)化到什么程度？原州區(qū)牛羊肉精深加工龍頭企業(yè)寧夏伊鑫瑞肉制品銷售有限公司把牛肉精分為上腦、里脊、牛腱、牛腩等16個(gè)部位，再進(jìn)一步細(xì)化為63個(gè)品類，通過線上線下銷售到全國各地。該公司經(jīng)理馬曉波說，作為一家國家級(jí)科技型企業(yè)，今年研發(fā)的一款包裝箱可恒溫在零下10攝氏度左右，保證牛肉48小時(shí)內(nèi)呈鎖鮮狀態(tài)，主攻國內(nèi)高端市場(chǎng)。目前，該公司又在籌劃上馬產(chǎn)能達(dá)9000噸的牛羊肉精深加工項(xiàng)目，建成后將進(jìn)一步帶動(dòng)原州區(qū)牛肉向精深加工發(fā)展。
近年來，原州區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)緊緊圍繞牛肉精深加工做文章，已建成牛肉精深加工中心7個(gè)，在上海等城市建設(shè)“寧夏六盤山牛肉”體驗(yàn)店8個(gè)，品牌營銷店35個(gè)。今年計(jì)劃投資1.4億元進(jìn)一步構(gòu)建完整的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條，積極創(chuàng)品牌拓市場(chǎng)，把品牌化經(jīng)營作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主攻方向，同時(shí)大力支持肉品精深加工企業(yè)建設(shè)牛肉分割中心，發(fā)展牛副產(chǎn)品加工銷售，力爭將牛“吃干榨凈”。今年原州區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值有望突破10億元，同比增長13%。 （寧夏日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)全媒體記者 陳永峰 郭小立）
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